Mutfak bıçakları

Mutfaktaki temel mutfak eşyaları arasında bıçaklar, dayanıklılık ve pratiklik ile karakterize edilmesi gereken modern veya klasik kesim hattı bulunmaktadır.

Mutfak bıçakları

Mutfaktaki temel mutfak gereçleri arasında, nitelikleri ile karakterize edilmesi gereken modern veya klasik kesim hattı bıçakları bulunmaktadır. sağlamlık ve pratiklik.

Alexander: Apollo A 102'yi seçti

orada bıçak seti farklı kullanımlar için birçok farklı model içeren, ancak sonuçta mutfakta üç veya dörtten fazlası kullanılmaz. Öyleyse daha sık kullanılanların özelliklerinin neler olduğunu görelim.
Yaygın olarak kullanılan çatal bıçakların bıçak ağızları genellikle paslanmaz çelik ve sıkıca tutturulmuş ısıya dayanıklı plastik veya ahşap.
Çelik bıçaklar için çok kullanılan bir metaldir, çünkü hijyeniktir ve zamanla aşınmaz, ancak çelik bıçaklı bıçaklar zamanla meyillidir. ipi kaybetmek.
Bugün bu sorunu önlemek içinmartensitik paslanmaz çelikyüksek karbon içeriğine sahip bir çelik ve Nikel, Krom, Molibden, Vanadyum gibi yüksek oranda bağlayıcı madde içeren, aşınmaya karşı korozyona karşı dayanıklılığı ile kayda değer bir sertliği birleştirir.
Bununla birlikte, uzmanlar bıçaklarla daha takdir ederler demir bıçak, şimdi çok az kullanılmış, ancak her zaman iyi bir kesme kapasitesi sağlar.
Korozyona karşı korunmaları için, özellikle sık kullanılmadıkları takdirde, yıkandıktan ve zeytinyağına batırılmış bez.
Bıçaklar bıçak alabilir basılı veya dövmeen iyisi, bu nedenle, oldukça yüksek bir fiyata sahip olan sahte bıçaklara sahip olanlardır. Satın alma işleminde garantiyi istemek uygun olur.
Bıçak pürüzsüz bıçak et ve sebzeler için uygundurlar fakat sıklıkla keskinleştirilmeleri gerekir; olanlar tırtıklı bıçakbunun yerine keskinleştirilmeleri gerekmez.
Keskin olmayan bıçaklar, bıçakları işe yaramaz hale getirmez, aynı zamanda potansiyel olarak tehlikelidir, çünkü onları kullanabilmek için elin kayabileceği bir baskı uygulamak gerekir.

Coltelleria antonini: peynirli güveç

Aslında, bıçakların potansiyel olarak tehlikeli araçlar olduğunu, bu nedenle büyük bir özenle kullanılması gerektiğini unutmayın. Onları uygun kutuda tut kütük veya bir manyetik destekGüvenlik nedeniyle ve bıçakları korumak için.
Belirtildiği gibi, birçok mutfak bıçağı modeli vardır. Mutfakta en çok yönlü türleri geniş bıçakHem etin hem sebzelerin kesilmesi için uygun, aynı zamanda dilimleme için de uygun ve bıçak tipi ince her zaman çeşitli kullanımlar için uygundur.
Bıçak uzunluğu ortalama 15 cm'dir, ancak 23 cm'ye kadar çıkabilir.
Türü küçük tırtıklı bıçak Domatesleri ve diğer yumuşak sebzeleri dilimlemek için uygundur, ancak et için de kullanılabilir.
Meyveyi soymak veya sebzeleri soymak için özel bıçaklar var peelers veya parers) Uzunluğu 6 ila 9 cm arasında hem kavisli hem de düz bıçak ile.

Cinquesensi: ekmek bıçağı

biftek bıçağı, 12 cm, et ve kemik arasına sığacak şekilde ince ve sivridir. Çiğ et veya kızartmalar veya kızarmış olanlar gibi büyük parçaları kesmek için uzun ve kavisli bıçağı olan bir bıçak kullanılır.
Et için geleneksel set küçük tarak bıçağı, bir iki başlı çatal ve bir Acciaiolo keskinleştirmek için.
Bir başka özel model de jambon, çok uzun bıçak ve porchetta gibi hacimli yemekler için de kullanılan yuvarlak uçlu uçtur.
Kümes hayvanları kesmek için benzer fakat daha küçük tipler kullanılır: büyüklük 18 ila 28 cm arasındadır.
Dondurulmuş gıdalar için kullanılan, tırtıklı bıçağı olan ve az kalınlığında özel bıçaklar da vardır.
Ekmek bıçağı, bir somun dilimleyecek kadar uzun bıçağa sahip olmalıdır.
kek kepçe tırtıklı bıçak ile kekleri ve turtaları kesmek için kullanılır, fakat kuru hamur işleri yapılmaz.



Video: Bıçak Nasıl Seçilir? | Mutfak 101