Alimurgical bitkiler

├çok y─▒ll─▒k ve eskiden beri bilinen kendili─činden olmayan bitkiler, tarlalarda ba─č─▒ms─▒z olarak toplan─▒r ve mutfakta ge├žmi┼čin lezzetlerini yeniden ke┼čfetmek i├žin kullan─▒l─▒r.

Alimurgical bitkiler

Mutfakta kendili─činden bitkiler

Beni duydun alimurgical bitkiler? Elbette, pazar g├╝nlerinde b├╝y├╝kannemden baz─▒ yemeklerde g├Ârm├╝┼čs├╝n├╝z ve hatta yersiniz. ├ç├╝nk├╝ bu bitkiler, ayn─▒ zamanda genellikle fitoalim├╝rjik olarak da adland─▒r─▒l─▒r, asl─▒nda yenilebilir spontan otsu(bencilce veya toplanan, beslenme ama├žlar─▒ i├žin) k├╝lt├╝r ve k├╝lt├╝rgeri d├Ân eski zamanlardan beri.

karahindiba

Is─▒rgan, karahindiba, muz... ├žay─▒rlar doluydu ve ┼čimdi bile ┼čehir b├Âlgelerinin kenar─▒ndaki k─▒r─▒nt─▒larda kal─▒yorlar. Onlar─▒ kim bilir, ├žanta ve kesici ile dola┼č─▒r, lezzetlerini toplamak ve pi┼čirmek i├žin tatlar.
Bu yabani otlar─▒ toplamak i├žin en iyi yerler terk edilmi┼č alanlarben hendek bankalar─▒, ormanlar veya ├že┼čmelerin k─▒y─▒lar─▒.
grupland─▒r─▒lm─▒┼č aileler i├žin, alimurjik bitkiler, Yunanl─▒lardan Phyton = bitki ve Latin'den acilen beslemek = Gerekirse g├╝├ž kayna─č─▒G─▒da aciliyeti, ├žo─ču zaman resmi isimle de─čil, daha s─▒kleh├žesinde g├Âstergeb├Âlgeden b├Âlgeye de─či┼čir.

Alimurgiche toplulu─ču

bir t├╝r muz

Koleksiyon her zaman basit de─čil: neden hepsi de─čil bitkiler tamamen yenilebilir. Bazen sadece sap, bazen ben tomurcuklar, di─čer ├ži├žekler, k├Âkler veya yumrular, taze toplanmal─▒ ve t├╝ketilmelidir. Hangi d├Ânemin hasat i├žin uygun oldu─čunu tam olarak bilmek i├žin, b├╝y├╝menin ├že┼čitli a┼čamalar─▒n─▒ nas─▒l tan─▒yaca─č─▒n─▒z─▒ bilmek gereklidir.
Genellikle iyi k─▒sm─▒ ┼ču ki gen├žZamanla ya┼čland─▒─č─▒ndan beri, bitkiler hemen hemen t├╝m lifli hale gelir ve bu nedenle de lezzetin iyi bir k─▒sm─▒n─▒ kaybettikleri i├žin yemek daha zor hale gelir.

Baz─▒ alimurgiche t├╝rleri

hodan

├ťnl├╝ me┼čhur alimurjik bitkilerin aras─▒nda hodanasl─▒nda, ├žo─ču ─▒l─▒man ve ─▒l─▒k b├Âlgelerde yakla┼č─▒k 1600 t├╝r├╝ bir araya getiren Boraginaceae familyas─▒n─▒n bir par├žas─▒ olan ve ├žo─ču zaman echium veya anchusa gibi ├žimler ve ├žal─▒lar taraf─▒ndan temsil edilir.
Veya yine, alimurgiche aras─▒nda, i┼čte Pilosella, hindiba veya karahindibaailesinin bir par├žas─▒ olan Asteraceae, olarak da bilinir Compositaegenellikle tek bir ├ži├že─če sahip olan dikotiledon bitkilerden olu┼čur. ─░talyan yemeklerinde ├žok yayg─▒n olan bu cins ayn─▒ zamanda yedi─čimiz hemen hemen t├╝m salatalar─▒ i├žerir: catalonia, hindiba, radicchio ve hindibaayn─▒ zamanda ay├ži├že─či ve Kud├╝s enginar. Hepsi ac─▒ bir tat ve y├╝ksek detoksifiye edici ve kolesterol ├Ânleyici bir g├╝├žle karakterize edilir, ayr─▒ca mutfakta, fitoterapide yayg─▒n olarak kullan─▒l─▒rlar.

─▒s─▒rgan

Ayr─▒ca─▒s─▒rgan, yukar─▒da bahsedildi─či gibi, alimurjik bitkilerin bir par├žas─▒d─▒r. ├ťrticeae familyas─▒ndan herkes kendi ad─▒yla tan─▒n─▒r. ac─▒ g├╝c├╝tabanda bulunan ve k─▒r─▒lm─▒┼č u├žtan ├ž─▒kan ve en ufak bir temasa dayanan bir asit i├žeren geni┼čletilmi┼č saplardan ├ž─▒kan. Ovalarda ve 2000-2400 metreye kadar da─čl─▒k ve da─čl─▒k alanlarda ├žok yayg─▒nd─▒r. tarlalarda ve yollardag├Âlgeli yerlerde ve olduk├ža verimli topraklarda.
Ve sonundayabani ku┼čkonmaz. Omlet ve tuzlu turta i├žin ├žok aranan, asl─▒nda as─▒l ad─▒ Ku┼čkonmaz akutifolius, liliacee ailesinin
Asparagina olarak da bilinir, yabani olarak yeti┼čir. ├žitlere ve yollara yak─▒n ekilmemi┼č alanlar, engebeli ve d├╝z alanlarda. Ger├žekte ├žok y─▒ll─▒k bir t├╝rd├╝r, t─▒rmanmahangi bahar d├Âneminde dal ben yeralt─▒ k├Âksap─▒ sunan, s├╝rg├╝nler, turions denir.

atlama

Benimle kar─▒┼čt─▒r─▒lmamas─▒ bruscandolirisotto ve geleneksel yemekler i├žin mutfakta ├žok kullan─▒lan bir ba┼čka incelik. Ayr─▒ca denir Humulus lupulus├ž├╝nk├╝ onlar vah┼či ┼čerbet├žiotu apikal jetleriBruscandoli tanr─▒lard─▒r. ├žok y─▒ll─▒k bitkiler hangi b├Âlge ve leh├žeye ba─čl─▒ olarak farkl─▒ denir. ─░lkbaharda toplan─▒rlar ve ├Ânemli y├╝ksekliklere ula┼čabilen dallanm─▒┼č bir k├Âksapa sahiptirler.
Yemek pi┼čirmede kullan─▒lan klasik s├╝rg├╝nlerin aksine, vah┼či ┼čerbet├žikler b├╝y├╝k olduklar─▒ kadar lezzetlidir.
├ç├╝nk├╝ toplama yap─▒lmal─▒ benzerliklere dikkat: ├ži├žekli dallar genellikle di─čer bitkilere benzer oldu─čundan, bitki ├Ârt├╝s├╝n├╝ ve filizlerin ┼čeklini iyi kontrol eder.Ornithogalum veya Tavuk S├╝t├╝, ayn─▒ zamanda ├že┼čitli zehirli.

Alimurgiche bitkilerini tad─▒n

Alimurgic bitkilerinizi toplamaktan ve pi┼čirmekten ho┼članm─▒yorsan─▒z, fakat merak ediyorsun, onlar─▒n var oldu─čunu biliyorum uzman restoranlargenellikle kendi men├╝lerine giren gelene─čin tipik yemekler, yenilebilir yabani otlar ile. Norge, Treviso'dabruscandoli veya bruschetta ile bir omleti, aglina otuyla tatmak; ayn─▒ zamanda gen├ž adam Milano'daki Erba Brusca, ad─▒n─▒ ekli bah├želi bir yerel Rumex acetosaMutfakta ├žok takdir, ├žok y─▒ll─▒k bir otsu bir bitkidir.



Video: