Mutfakta soğancık

Klasik soğan yerine yemeklerde çok kullanılan soğancık, aynı zamanda küçük bir sebze bahçesinde yetiştirilebilir ve sonbaharda ekilebilir.

Mutfakta soğancık

soğancık düşündüğümüzden daha sık kullandığımız yiyeceklerden biri. Soğanın ve mutfağın en iyi alternatifi, eskiden beri efendi olmuştur.

scalogno

Arpacık soğanı, Orta Asya'da yetişen ve hala doğada bulunan bir bitkidir. Buradan o yaymak Akdeniz havzası ve kimden Antik Ascalon Limanı (Gazze'nin hemen kuzeyinde) adını çıkardığı anlaşılıyor. Pliny Yunanlılar tarafından kullanılan soğanların arasına arpacık soğanı verirken, sonraki dönemlerin diğerleri onları övecek (Kolumela) Arpacık soğanının şimdiye kadarki en iyi soğan olduğunu iddia ediyor. Bununla birlikte, soğanlar arasındaki benzerlik göz önüne alındığında, antik yazarların bize inen aynı bitkilere gönderme yaptığı söylenemez.
Şimdiki durum aslında Avrupa’ya geldi. ilk haçlı seferinden sonra Bu, XII-XIII. yüzyıl civarında ve Fransa'da zaten 200 yılında, arpacık yerel mutfağında önemli bir yer işgal etti. içinde 14. yüzyıl arpacık kökünüz ayrıca İtalya'da ve Bologna Üniversitesi Kütüphanesinde o döneme dayanan bir metne tanık olur.

scalogno raccolto

Arpacık bitkisi arasında bir yüksekliğe sahiptir 20 ve 30 cm ve ile donatılmıştır silindirik yapraklar. ampulsoğan yerine karma ve çiçek bir çeşit ombrellifero küçük ve siyah tohumlarla.
Arpacık soğanı normalde daha fazladır küçük ve konik soğan ile karşılaştırıldığında ve her iki rengin kalitesine bağlı olarak değişir, ton o git beyazdan kırmızıya içinden geçmek Gri, sarı, yeşil, mor ve pembe, biçimsel olarak, eğilimsel olarak yuvarlak, küresel veya uzun. Tadın yanı sıra bitkinin türü de bitkinin yetiştirildiği yere çok bağlıdır.
Normalde pembe, gri ve sarı arpacık soğanları arasında ayırım yapılır. Bunlardan ilki, en bilinenleri Jersey'nin arpacıkbakırdan pembeye değişen renk ile karakterize edilen, biraz baharatlı aroma. İkincisi için en çok kullanılan ortak soğancıkKüçük bir ampul ve keskin bir tadı vardır. Son gruba gelince, soğuğa benzer ve Hollanda bölgelerinin tipik arpacıkları ile ilgilidir.
İtalya'da ise en yaygın soğancık Romagna'nın arpacıkkahverengi / kırmızı renk ile karakterize ve Avrupa Birliği tarafından imtiyazlı bir şekilde korunan PGI 1997’de.

Arpacık yetiştiriciliğinin özellikleri ve yetiştirme yöntemleri

infiorescenze di scalogno

Arpacık soğanı genellikle çiçek üretemez ve bu nedenle vahşi doğada yayılma göstermez. Bitkinin kendisi çok yıllı bir bitkidir, ancak normalde ampuller yeniden her sene. Son zamanlarda piyasaya çıktılar arpacık tohumlarıdaha kısa bir döngüye sahip olan, ancak gelenek ve evsel kullanımda pratiklik açısından, çarpma için vejetatif yolla ilerliyoruz. Arpacık soğanı ampulü konulmalı sonbahar döneminde kalmakampulleri birbirinden ayırmaya özen göstererek birkaç santimetre, ucu yukarı bakacak ve yerleştirme aralıklı, aralıklı en az bir düzine cm. Satırlar arasındaki mesafe, metrekare başına yaklaşık 15 bitki yoğunluğu elde etmek için en az yarım metre olmalıdır.
Ampullerin bitki örtüsü olan üretim, tabii ki, ayrıca iklim: sıcaklık sekiz derecenin altında veya otuzdan fazla bitkiye bir devlet vereceklerdi önemli acı, hatta yoğun don olaylarında olduğu gibi bitkinin ölümüne bile. Bu anlamda, donmaya karşı güçlü bir direnç gösteren ampulleri seçmiş olsanız bile, seçim yapmak her zaman daha iyidir özellikle güneşli pozisyonlar.
Özellikle bu dönemde ekilen bitkiler için, fenomen oluşabilir bitkisel noktaların artışı ampul üzerinde: yazın, ibulbinin daha küçük, daha büyük ama daha az lezzetli olduğu bir durum.
Arpacık soğanı tercih ediyor arazi değil çok yoğun ama zengin Organik madde Oldukça kumlu, iyi drene edilmiş ve yaklaşık 40 cm derinlikte temel olarak nötr ise daha iyidir.

scalogno rosa

Bitkinin kendine özgü beslenme ihtiyaçları yoktur, ancak daha iyi verim için rotasyon yer almalı oldukça uzun zamanlar, toprağa kazandırmak için gereken zamanı vermek için. Bu nedenle, arpacık soğanının bulunduğu yerde, lahana, pancar veya diğer soğan gibi sebzelerin yetiştirilmemesi daha iyidir; daha iyisi tercih etmek havuç ve salata.
Birini kullanmak faydalı olabilir mineral gübrelemeBu, zararlı böcek tehlikesine maruz kalmadan arpacık soğanı yardımcı olur. Ekimden önce, seçilen toprağı, bitki tarafından büyük miktarlarda emilen kükürt bakımından zengin ürünlerle gübrelemek daha iyidir. Önemli sonra tutun temiz kültür sitesi itibaren ot, manuel hurdaya alma işlemleriyle sık sık tekrarlanmalıdır.
Su cephesinde, arpacık soğanının özel bir gereksinimi yoktur, ancak Mayıs - Haziran aylarında ise kendilerini sundular. az yağış, daha iyi devam sulama Ancak toprağın bir uygulama ile bir başkası arasında kurumasını sağlamaya çalışmak.

Tedavi, hasat ve arpacık türleri

scalogni

Genel olarak, arpacık soğanı konu değil saldırılarıyla zararlılar ve küfler; onun yerine korkuyor, ben çürür genellikle neden olduğu radikaller su durgunlukları.
Her şey yolunda giderse, 7, en fazla 8 ay sonra, arpacık soğanı,ve toplandı. Hasat için en uygun zamanın ne zaman ortaya çıktığını tespit etmek için güvenilir bir yöntem yoktur ancak bir kural olarak, yaptığımız zaman müdahale ediyoruz. yapraklar solmaya başlar, ayrıca ayın azalan bir aşamasını bekliyor. İyi bir verim 10, bitki başına 15 ampul. Toplanırsa haziran ayında, ürünü tüketmek daha iyi tazehasat için Temmuz ayındaiçin tercih edebilirsiniz korumabununla birlikte oda sıcaklığında ve karanlık ve serin bir yerde yapılması gerekir. Eğer iyi korunursa, arpacık soğanı altı ay boyunca bile özelliklerini koruyabilir.
Koleksiyonu için, birini kullanarak dikkatli devam ediyoruz çapa veya maça; arpacık daha sonra yerde kendi kendine yaklaşık bir hafta kurumaya bırakılmalıdır. Kullanılmadan önce, arpacık soğanı olmalıdır temiz kök sistemi ve, iki uç kesildikten sonra, soğandan daha narin bir lezzet elde ederek salata veya omlet halinde servis edilebilir. Yararlı bir ipucu: ampulleri ıslatmayın soğancık; su ne lezzetini değiştir.



Video: PLASTİK KOVADAN PATATESLİK SOĞANLIK YAPIMI / GERİ DÖNÜŞÜM // HOW TO RECYCLE PLASTIC BOX